Amira Palma

MUSCULO CÁRNICO  El músculo estriado esquelético es el componente más apreciable de un corte cárnico; su morfología, fisiología, composición bioquímica y localización pueden influenciar directamente las características de la carne y, por consiguiente, su calidad. Las fibras musculares representan el 90% de la composición anatómica del músculo esquelético, el 10% restante consiste en tejido conjuntivo, grasa y, en menor medida, tejido vascular y nervioso. Antes del sacrifico el musculo carnico es un tejido compuesto por:  Fibra muscular estirada Tejido conectivo  Grasa  fibra nerviosa  Vasos linfáticos y Sanguíneos   ESTRUCTURA DEL MUSCULO Esta compuesta por la grasa externa  Los huesos  Tejido conectivo : Que son las membranas que están dentro de la carne  Piel  Arterias , venas Y Nervios  Tejido muscular  Grasa intramuscular  CARNE  Para que el tejido muscular sea considerado alimento humano la carne d...

Proteínas de Insectos   El consumo de insecto como alimento (entomofagia)a sido una practica común en muchas culturas durante siglos. Actualmente 2 mil millones de persona consumen insectos en África, Asia, América Central y del Sur y Australia siendo una practica habitual incluso en nuestro país (Ecuador) el consumo de escarabajos y mayón a hecho que sea parte de la cultura especialmente en la Sierra, Costa y muchos sitios de la Amazonia, se entiende que cuenta con un buen sabor son altamente nutritivos, son de bajo costo y de fácil reproducción por lo que están fácilmente disponibles. Lo importante de este tipo de fuente nutricionales que de las 1500 a 2000 especies de insecto pueden ser comestible existiendo alrededor de 1,000,000 de especies. Insectos Comúnmente Consumidos Existen ciertos tipos de insectos que están mayormente aceptado y son los que están consumiendo entre estos tenemos:    Termita ...